最強生魚片非鮭魚? 老饕激推「爽脆又清甜」:吃不膩

知名連鎖壽司店「壽司郎」日前祭出諧音活動,掀起一波鮭魚之亂,眾多生魚片之中,很多人喜歡的莫過於「鮭魚、鮪魚、旗魚」,究竟誰才是生魚片中的霸主,問題拋出後,立刻引發討論。

壽司郎日前推出的活動,吸引全台逾300人為此改名,對此一名網友好奇,海鱺口感Q脆有彈性,味道鮮甜,「應該是生魚片裡面的霸主吧?」問題拋出後,釣出不少同好,「紅甘跟海鱺生魚片都好吃,比旗魚那種強多了」、「海鱺真的好吃,油脂比鮪魚旗魚多,又不像鮭魚那麼膩」。

另外,文章吸引「生魚片系學弟」回文表示,「不得不說,海鱺真的是我個人回購率很高的魚種」,指出每當進入秋冬之際,正是野生海魚開始肥美的時候,很適合吃生魚片,每次看到肥美的野生海鱺,往往會忍不住買回家做生魚片吃。

「野生海鱺的香氣大概是養殖的2、3倍。」他分享,剛殺好的魚太新鮮,咬起來會比較韌,「我個人都是習慣1條魚分2次吃,第1次先放個3至4天」,這時外觀呈現鮮紅,「只要沾一點點醬油就好吃。」

他表示,熟成3至4天的海鱺口感爽脆、味道清甜、香氣撲鼻,「吃一大盤也不覺得膩。」他指出,放7、8天吃另一半,此時魚肉水分減少,很多肉質會比較軟白色,油脂豐富,入口嚼幾下,脂香濃郁,「整個生魚片甜味都出來了,忍不住又整盤吃光。」

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