辦桌白鯧不做成生魚片?老饕一面倒

日式料理風格獨特,舉凡壽司、拉麵、餃子無不揚名國際

其中「生魚片」更能吃出身為海島國家的水產鮮味,更是在過年過節時「辦桌」上的好料理,因此近日就有網友表示疑惑「為何辦桌上的『白鯧』不做成生魚片?」沒想到老饕們答案一面倒揭露了真相,直言「超好吃」,引起熱議。

這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「白鯧那麼貴,為啥沒人做生魚片?」的文章表示,「過年白鯧不是都超貴的,一條就要一千多,可是人家說魚最好吃就要吃原味,做生魚片,像是黑鮪魚、鱘龍魚都有做生魚片」,原PO更接著表示疑問「同樣是海水魚,為什麼白鯧魚都沒人做生魚片,大部分都還是用煎煮的,有八卦嗎?」此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,老饕紛紛一面倒,留言區蓋起高樓。

▲根據《八渡の新日本料理》指出,若白鯧做成生魚片堪稱絕品,一來肉質細膩,油脂豐富,口感極佳,二來能夠切成生魚片的魚需要有一定的厚度,肯定要野生捕獲的新鮮現流等級才行,可以做成生魚片的白鯧魚,完全是可遇不可求。(圖/翻攝自臉書粉專《八渡の新日本料理》)

網友們紛紛留言表示「白鯧的肉太薄不好處理」才是真相

,「肉太薄不好處理」、「這魚做生魚片沒啥特色 料理後特色比較明顯」、「白鯧光鹽燒都會比生吃好吃很多,屬於與其生吃不如料理的一種魚」、「白鯧肉質變化快,要很新鮮才行」、「魚身薄難取肉啊,生魚片要挑肉厚且結實,油脂含量也不錯的」。

甚至更有網友點出各種白鯧好吃的做法「白鯧好好吃,尤其煎吼恰恰」、「以前辦桌都會有整支炸的加檸檬,好吃」、「白鯧魚拿去煮超好吃」、「現撈的白鯧,乾煎,不加調味,就相當美味」。

事實上,根據《八渡の新日本料理》指出,若白鯧做成生魚片堪稱絕品,一來肉質細膩,油脂豐富,口感極佳,二來能夠切成生魚片的魚需要有一定的厚度,肯定要野生捕獲的新鮮現流等級才行,可以做成生魚片的白鯧魚,完全是可遇不可求的珍貴夢幻逸品。

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